POL
Logowanie
Zapamiętaj mnie
Zarejestruj konto

DLA KONSUMENTÓW I PRODUCENTÓW - CZYTAJMY ETYKIETY

Autorzy: mgr Beata Dłużniewska, mgr Magdalena Hajduczek-Zgażańska

KONTROWERSJE WOKÓŁ ŻYWIENIA

SPIS TREŚCI:

  1. Ilość posiłków i ich omijanie
  2. Śniadanie
  3. Owoce
  4. Właściwości produktów
  5. Diety


ILOŚĆ POSIŁKÓW I ICH OMIJANIE

Mity

Fakty

Opuszczanie posiłków pozwala chudnąć Żeby schudnąć, trzeba jeść często, tzn. robiąc między nimi przerwy od 2,5 do maksymalnie 4 godzin. Oznacza to, że z jednej strony w ciągu dnia nie powinno się bez przerwy pojadać, z drugiej zaś strony nie powinno się też głodzić. Najlepiej zaplanować posiłki w ciągu dnia w taki sposób, aby zadbać o ich regularność.
Rezygnując ze śniadania, chudnie się szybciej Spożywanie małych, ale częstych posiłków sprzyja wzrostowi tempa metabolizmu. Jednocześnie pozwala na efektywniejsze gospodarowanie spożytymi kaloriami (rozłożonymi proporcjonalnie w ciągu dnia). Organizm nie ma wtedy potrzeby magazynowania zapasów w postaci tkanki tłuszczowej i efektywniej zużywa dotychczasowe zapasy. Dodatkowo proces trawienia jest łatwiejszy i efektywniejszy, kiedy liczba posiłków jest większa, a ich wielkość mniejsza.
Małe regularne posiłki pozwalają utrzymać stałe stężenie cukru we krwi, co stanowi istotny czynnik ograniczający wydzielanie insuliny. Hormon ten nasila odkładanie tłuszczu w postaci tkanki tłuszczowej. Co więcej, utrzymanie stałego stężenia cukru we krwi zapobiega pojawieniu się uczucia głodu.
Nie należy jeść po 18.00 Nie tyle jest istotna godzina, o której spożywana jest kolacja, lecz to w jakim czasie od zjedzenia posiłku kładziemy się spać. Ostatni posiłek w ciągu dnia należy spożyć na 2–3 godziny przed snem.
Czas ten potrzebny jest na strawienie posiłku zanim wszystkie procesy (w tym metabolizm) zostaną spowolnione przez tryb snu. Ostatni posiłek powinien być niewielki i lekkostrawny. Z pewnością należy unikać potraw kalorycznych, tłustych oraz bogatych w cukry.

ŚNIADANIE

Mity

Fakty

Śniadanie nie jest ważnym posiłkiem i nie trzeba go jeść Śniadanie jest ważnym posiłkiem w ciągu dnia. Na jego spożycie trzeba zaplanować odpowiednią ilość czasu. Dostarcza energii po przerwie nocnej.
Rezygnując ze śniadania, chudnie się szybciej Wykazano, że osoby spożywające regularnie pełnowartościowe śniadania, mają mniejsze skłonności do tycia. Niedostarczenie organizmowi energii na początku dnia powoduje, że organizm spowalnia metabolizm. Brak poczucia głodu w godzinach porannych jest efektem naturalnego nocnego spowolnionego tempa metabolizmu i nie oznacza, że nie trzeba zjeść śniadania. Brak poczucia głodu w godzinach porannych jest efektem naturalnego nocnego spowolnionego tempa metabolizmu i nie oznacza, że nie trzeba zjeść śniadania. Jeśli z rana ominie się śniadanie, nie przyspieszy się tempa metabolizmu, a odczuwany głód będzie silniejszy. Większa więc jest też szansa, że kolejne posiłki dostarczą organizmowi zbyt wiele kalorii.
Kalorie zjadane rano nie tuczą To nie kalorie spożyte w ciągu jednego posiłku odpowiadają za tycie, ale ich łączna nadmierna ilość w ciągu dnia. Jeśli rano będzie ich za dużo, to w ciągu dnia ilość kalorii, które można dostarczyć bez obaw, zmniejsza się. Warto więc tak zaplanować śniadanie, aby miało optymalną ilość energii, ponieważ ona też wlicza się do puli energii całego dnia.

OWOCE

Mity

Fakty

Będąc na diecie redukcyjnej można jeść owoce bez ograniczeń Prawdą jest, że także w diecie osób odchudzających się obecność owoców jest uzasadniona. Dostarczają one wielu witamin. Należy jednak zwrócić szczególną uwagę na spożywaną ilość, ponieważ mimo dużej zawartości witamin, mają też dużo cukrów. Sprawia to, że w dużych ilościach są kaloryczne, a spożywane w nadmiarze mogą wpływać na przyrost tkanki tłuszczowej.
Jedząc owoce, można schudnąć Owoce są mniej kaloryczne i dużo zdrowsze niż słodycze, dlatego też stanowią ich dobry zamiennik (1–2 porcje dziennie w diecie odchudzającej). W dużych ilościach mogą jednak sprzyjać tyciu. Co więcej, warto wiedzieć, że zjedzenie dużych ilości słodkich owoców (np. winogron), ze względu na dużą zawartość cukrów, powoduje gwałtowny wzrost stężenia insuliny, a następnie gwałtowne jego obniżenie. Prowadzi to do powstania uczucia głodu.
Decydując się na owoce, warto wybierać te, które mają najmniej cukrów oraz niski ładunek glikemiczny (np. jabłka, czereśnie, sezonowe owoce jagodowe).
Będąc na diecie, pije się dużo soków owocowych Podczas diety nie powinno się pić dużych ilości soków. Szklanka świeżo wyciskanego soku, podobnie jak zjedzony owoc, zawiera cukry. Kalorie pochodzące z soku wliczają się do dziennej puli spożytych kalorii (bilansu kalorycznego).
Zwykle soki owocowe dostarczają 40–45 kcal na 100 ml. Wypijanie większej ilości soku wiąże się z możliwością przekroczenia dziennego zapotrzebowania na kalorie. Zaleca się nie przekraczać picia 1 szklanki soku dziennie. Liczona jest ona jako jedna porcja owoców w diecie.
Pijąc soki owocowe, nie można przytyć Ważną kwestią jest rodzaj wybieranego soku. Soki świeżo wyciskane, są najbardziej wskazane, dlatego nie należy ich dodatkowo słodzić. Wybierając sok, warto wybierać soki 100%. Uwaga! Soki 100% istotnie różnią się wartością odżywczą od napojów owocowych czy smakowych, dlatego przy kupowaniu warto zwracać na to uwagę.

WŁAŚCIWOŚCI PRODUKTÓW

Mity

Fakty

Drób jest zawsze chudy Zawartość tłuszczu w mięsie drobiowym jest zróżnicowana i zależy od wielu czynników, jak: gatunek drobiu (więcej tłuszczu ma drób wodny), sposób odżywiania zwierząt, wiek (więcej tłuszczu ma drób starszy), pora roku.
Co więcej, rozkład tłuszczu w tuszce drobiowej nie jest równomierny. Duże jego ilości znajdują się pod skórą, w okolicy nerek i jelit. Mięso drobiowe zawiera więcej białka ogólnego i mniej tkanki łącznej, zwłaszcza kolagenu. Warto więc sięgać po jego chudszą odmianę.
Kofeina z kawy spala kalorie Kofeina z kawy stała się od pewnego czasu popularnym składnikiem suplementów diety wspomagających odchudzanie. Takie jednak działanie kofeiny (jak przyspieszanie przemiany materii i spalanie tkanki tłuszczowej) stanowi jedynie przypuszczenie, ponieważ jak dotąd nie potwierdzają tego badania naukowe. Z jednej strony oszacowano, że spożycie 100 mg kofeiny może przyspieszać metabolizm o 3–4%. Z drugiej jednak istnieją dane sugerujące, że osoby spożywające większe ilości kawy mają wyższy wskaźnik masy ciała (Body Mass Index, BMI). Kaloryczność naparu pochodzi od dodatku cukru i mleka lub śmietanki.
Zupy są tuczące Zupy są bardzo ważnym elementem zdrowej diety nie tylko ze względu na ich ogromne bogactwo smakowe, lecz także walory żywieniowe. Najzdrowsze są zupy przygotowywane na wywarze ze świeżych lub mrożonych warzyw, krótko gotowanych, z dodatkiem chudego mięsa.
Zupy są cennym źródłem niezbędnych dla organizmu witamin, składników mineralnych, błonnika i wody. Ich kaloryczność zależy od tego, ile dodamy do nich tłustego mięsa, skwarek czy śmietany. Alternatywą dla tych produktów może być jogurt czy odtłuszczone mleko. Chude zupy, podawane jako pierwsze danie, dobrze zaspokajają pierwszy głód, dzięki temu łatwiej zjeść mniejszą ilość kaloryczniejszego drugiego dania.
Należy unikać zup w proszku i typu instant, zawierających duże ilości soli, wzmacniaczy smaku i zapachu (np. glutaminianu sodu) oraz szkodliwych izomerów trans.
Każdy miód jest dobry Głównym składnikiem miodu są cukry (fruktoza, glukoza, sacharoza), które wpływają na jego wysoką kaloryczność. Spośród miodów naturalnych najmniej kalorii ma miód akacjowy, najwięcej zaś rzepakowy.
Medycyna ludowa przypisuje miodom działanie profilaktyczne i lecznicze z uwagi na zawartość w nich cennych składników, jak substancje hamujące rozwój bakterii, mikroelementy, enzymy czy witaminy. Taki potencjalnie korzystny wpływ na zdrowie posiada każdy miód, z wyjątkiem sztucznego. Ten ostatni dostarcza energii pochodzącej z cukru, nie mając żadnych wartości odżywczych i zawierając sztuczne aromaty, barwniki oraz substancje smakowe.
Łyżeczka miodu naturalnego, zamiast cukru do herbaty czy wody z cytryną, raz na jakiś czas w zimowy wieczór, nie zaszkodzi. Nie jest wskazana na co dzień dla diabetyków i osób z nadwagą czy otyłością.
Każda kawa jest zdrowa Zaleca się picie kawy filtrowanej, gdyż niefiltrowana może podnosić poziom cholesterolu z uwagi na zawarte w niej związki tłuszczowe. Umiarkowane spożycie kofeiny (100–300 mg dziennie) zwiększa wydolność umysłową, zmniejsza zmęczenie psychiczne i fizyczne, pobudza bowiem ośrodkowy układ nerwowy, korę mózgową i ośrodki wegetatywne (oddechowy, naczyniowo-ruchowy). Stężenie kofeiny w filiżance kawy jest uzależnione od sposobu jej przygotowania i wynosi około 60 mg.

DIETY

Mity

Fakty

Głodówka to najszybszy sposób na schudnięcie Picie wyłącznie wody przez jeden lub kilka dni prowadzi do szybkiej utraty masy ciała. Wiąże się to jednak z ubytkiem nie tylko tkanki tłuszczowej, lecz także tkanki mięśniowej, zarówno z mięśni jak i bardzo ważnych narządów, jak np. serce. Może też prowadzić do upośledzenia funkcjonowania takich narządów, jak nerki czy wątroba oraz zaburzeń wodno-elektrolitowych. Głodówce często towarzyszą bóle i zawroty głowy, osłabienie i zaparcia. Jej skutkiem ubocznym może być nieświeży oddech. Podczas głodówki szczególnie niebezpieczne są niedobory witamin i składników mineralnych, głównie potasu, sodu i magnezu. Głodówka jest więc bardzo niebezpieczna dla zdrowia, a w skrajnych przypadkach może prowadzić do śmierci.

Print Friendly
Print Friendly